第170章(第3/3 页)
梅子、李子、苹果、西瓜、甜瓜等等,每种材料都准备了不同品种,多的有二十多种,少的两三种。
没有一种的。
闻到葡萄香甜如蜂蜜、花香的味道,阿雅想改计划。
看见五颜六色的李子、梅子,想改计划。
看见好几种颜色、大小不一的香蕉,想改计划!
她深深呼一口气,沉住气,不要被漂亮、多样的材料给迷了心神。
但是这些水果真的好好看,好好闻啊。
葡萄有绿如玉的,红似宝石的,也有磨砂不透明的,还有渐变色的,长的,尖端开花的,圆溜溜的。
阿雅在树栢乐果园都没见过这么种类齐全的水果。
作为配方师,第一点,热爱各种材料,欣赏食材的美,阿雅很到位。
艰难的来到苹果区,选择了红苹果、深红苹果、黄苹果、黑苹果、绿苹果、脆苹果、玻璃苹果。这是配方师按照苹果外、颜色、质感进行简单的区别、俗称叫法。这些苹果有种植师专门给它们取的名字:红苹果就是苹果,一般大家说苹果说的就是它。
深红苹果叫夜色妖姬香味偏甜,味道也是很浓郁。
黄苹果叫草春,大概也是根据苹果的颜色来决定的,这个苹果闻着酸味重,但是浓郁。
黑苹果口感特别,感觉跟冰沙很像,叫黑宝石。
绿苹果口感酸,质感不脆也不棉,叫青玉,香气跟绿葡萄很像,有淡淡的花香。
脆苹果叫卡蒂山娜,就是脆,味道酸,香味也酸,但是有香草的雅味。
玻璃苹果叫橱窗里的精灵,好看。不是因为透明叫玻璃苹果,而是氧化之后会变成果冻的样子,十分神奇还好看。
将材料选择好后选择盘子,这里选择了黑色的盘子。
苹果没有黑色的,即便黑宝石切开之后也是肤白色。
拿着材料来到小厨房,开始处理。
首先处理玻璃苹果,将其雕刻成重瓣山茶花的模样,放入氧化机等待透明。
随后处理其他苹果,将其他苹果全部研磨出来,一部分切成山茶花叶片的模样。一层层的,用研磨出来的果泥粘合。
一部分榨汁,过滤,将汁液熬成粘稠的果酱。
使用汁液熬制的果酱是隐隐约约透明的,火候不深的话是蜂蜜色。
这里,占比最高的要用绿苹果,取它的花香,营造蜂蜜的香
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