第2章 闽味2(第1/2 页)
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蚝仔煎。
在闽菜的丰富菜谱中,蚝仔煎无疑是一道令人垂涎的特色佳肴。
它不仅体现了福建人对海洋食材的热爱,更展示了其精湛的烹饪技艺。
选材上,蚝仔煎对原料的要求极高。
新鲜的蚝仔,即小型的生蚝,是这道菜的主角。
这些蚝仔必须生长在清洁的海域,才能保证其鲜美无比的味道。
此外,还需准备鸡蛋、地瓜粉、葱花等辅助食材。
每一样材料都承载着福建人对美食的执着与追求。
做法上,蚝仔煎更是考验厨师的手艺。
首先,将蚝仔仔细清洗干净,去除泥沙和杂质,确保食材的纯净。
接着,打入鸡蛋,与地瓜粉混合搅拌,形成粘稠的糊状物。
这个过程中,对比例的掌握至关重要,多了则腻,少了则稀,恰到好处才能呈现出最佳的口感。
然后,将蚝仔均匀地裹�
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